İstanbul Site Üniversitesi ve Türk Biyokimya Derneği (TBD) İstanbul Şubesi ortaklığında üniversitenin Taksim Kampüsü’nde ‘Beslenme ve Metabolizma’ konulu ayrımsız sempozyum gerçekleştirildi. Aktüel kefaret uygulamaları, beslenmeye bireysel yaklaşım ve mikrobiyota kadar konuların ele alındığı sempozyumda açılış konuşmasını İstanbul Site Üniversitesi Dişçilik Fakültesi Biyokimya Fen Dalı’nda Öğr. Üyesi Müderris Dr. Yegane Cesaret ve Türk Biyokimya Derneği İstanbul Şubesi Başkanı Doç. Dr. Dünya Ateşin yaptı.
Konularında eksper olan konuşmacıların kayran aldığı sempozyumda güncel perhiz uygulamaları, beslenmeye bireysel yaklaşım, mikrobiyota, beslenme ile ilişik ve kalıtsal kâh emraz için anne ve klinik bilgiler ele makbuz. Bunun yanında ferdî beslenme ve metabolizma ile ilgilendiren laboratuvar alanındaki eskimemiş gelişmeler ve yapılan testler, besin biyokimyası ve beslenme ile ilişik yapılan bilimsel çalışmalarda kanıta dayalı yaklaşım kabil özge takatli çok bahis bile bu sempozyumda meydan aldı. Bir Nice katılımcının izlediği konferansta International Federation of Clinical Chemistry and Laboratory Medicine (IFCC) Başkanı Prof. Khosrow Adeli da sempozyuma online katılarak enerjik sunum yaptı.
‘DOĞRU TAGADDI DENGELİ TAGADDI ANLAMINA GELİYOR’
İstanbul Kent Üniversitesi Dişçilik Fakültesi Biyokimya Bilgi Dalı Öğretim Üyesi Prof Dr. Yegane Çekinmezlik, sempozyumun multidisipliner tıpkısı etkinlik olduğunu ifade etti. Prof. Dr. Atılganlık, ‘Bu bilgi şöleni üniversitemizin Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Esenlik Hizmetleri Iz Faziletkâr Okulu Tıbbi Laboratuvar Teknikerliği Bölümü ve Türk Biyokimya Derneğinin İstanbul Şubesi ile eş hazırladığımız ‘Beslenme ve Metabolik’ emraz sempozyumudur? diye niteleyerek şu bilgileri paylaştı:
‘Doğru beslenme muvazeneli beslenme anlamına geliyor. Herhangi Bir şeyin içre dahil olduğu hayvanca ve bitkisel ürünlerin denk oranda dağıldığı aynı beslenme. Sonuç zamanlarda moda olan merhametsiz vejeteryan evet bile vegan dediğimiz beslenme sisteminde tabii önsezi hastalıklarından yardımcı kimi besinler tüketiliyor. Amma gâh başka şeyler sakat kalabilir. Bu vegan diyete girmeden önce tıpkısı kan testi profilini hissetmek gerekiyor. Bunların başında kül kan sayımı yapılabilir çünkü hayvanca yayın tüketilmediği amacıyla anemi çok majör. Değme ne kadar vegan beslenme amacıyla gâh nebatat, sebzeler ve meyveler olsa da bunlar maalesef kansızlık ve B12 açısından yeterli değil. Bu durumda B12 rızık destekleri alınabilir evet da bu beslenme tipine karar verildiği zaman ilaçlar kullanılabilir. Onun dışında B12 ve folik eksildiği devir duygu hastalıklarına bozukluk olan hiperhomosisteinemi dediğimiz bire bir tabloyla maç olasılığımız var. Bunların sağlamlaştırma edildiği bilcümle azık sistemleriyle tamamlandığı ayrımsız beslenme profilinde büyük tıpkısı sıkıntı çıkacağını düşünmüyorum.’
‘DENGELİ VE YETERLİ BESLENMEYE DİKKAT EMRETMEK GEREKİR’
Diyet yaparken doğru bilinen birçok falsolu olduğunu söyleyen Prof. Dr. Hamaset, ‘Kan şekerini düşürüp detaylı müddet bağan form sonradan ani bire bir tatlı ihtiyacıyla yediğinizde insilün salgısı apansız oluşuyor ve yükselen içki şekerini düşürmek amacıyla insilün salgılanıyor böylece şeker aniden düşüyor. bu bakımdan yanımızda şekerimizi dayanıklı halde tutacak antioksidan özellikleri olan bazı besin desteklerinden almalısınız. Kurutulmuş kayısı bildirme çok antioksidan içeren ve koku şekerini düzenleyen tıpkı besin maddesi. Abartmamak kaydıyla biraz parça o tip caize desteklerini yanımızda bulundurmamız makul peki diye niteleyerek düşünüyorum. Istikrarlı ve ehliyetli beslenmeye dikkat gelmek gerekir’ dedi.
‘ZAYIFLARKEN BİRTAKIM İSTEMEDİĞİMİZ BİYOKİMYASAL ÜRÜNLER OLUŞABİLİYOR’
Metabolizmayı çok çabuk işletmek normalin dışına çıkartmanın zayıflamaya illet olabildiğini söyleyen Prof. Dr. Atılganlık, ‘Amma zayıflarken yağ depolarının yakılmasıyla bazı istemediğimiz biyokimyasal ürünlerde oluşabiliyor; bunlara keton cisimler diyoruz. Bunlar kan pH’nı hamız tarafa kaydırıyor. Çok elverişsiz bire bir sınırı var bu pH’ın. 7.35-7.45 arasında. 7.35’in altına düşmemeli. 6.9 ölümle bağdaşabilen temel. Bunlar bilinmeyen gerçekler. Önerilerde bulunanların bile bu açıdan çok titiz olmaları gerekiyor. Şayet bunun beraberinde haddinden fazla önemsizleşmek üzere aşırı egzersiz bile yapıyorsanız ve şarap alıyorsanız, bunların üçü ayrımsız araya geldiği devir bu ölümcül durumu ortaya çıkarabilir’ diyerek konuştu.
‘BESLENMEYLE İLGİLİ ÇOKÇA KESİN FİKİR VE HÜKÜMLERDE BULUNULMAMALI’
Başakşehir Çam ve Sakura Site Hastanesi Biyokimya Kliniğinde Eğitim Görevlisi tıpkı zamanda Türk Biyokimya Derneği İstanbul Şubesi Başkanı Doç. Dr. Cihan Ateşli de ‘Bizim amacımız tagaddi ve metabolizma konusuna bir ilmî yaklaşım ortaya koyabilmek’ diye şunları ekledi:
‘Beslenme konusuna multidisipliner tıpkısı yaklaşım gerekiyor. Şu anda çok popüler diyetler var. İsim vermeden bahsetmek istiyorum; buna genelde ‘yo yo’ etkisi deniliyor (Yemeden Içmeden kilo ita amaçlı yapılan uygulamalar sonrasında verilen kiloların korunmadan daha dahası ile et kafalı alınması). Bir süre perhiz yaptıktan ve bırakıldıktan sonradan belki eskisinden henüz ağır sıklet kuzuluk gelebiliyoruz veya sağlığımızda türlü problemler ortaya çıkabiliyor. Söz Gelişi toplumsal medyada ‘şu büyüklüğünde gıdadan bu büyüklüğünde yerseniz karaciğerlerinizdeki zehri atacaksınız’ diyerek paylaşım yapıyorlar. Bu elem nedir, bunun atılma şekli nedir, elbette oluyor? Kimler üstünde ne kadar bir mücahede yapıyorsunuz? Beslenmeyle ilgilendiren çokça stabil fikir ve hükümlerde bulunulmaması gerektiğini düşünüyorum.?
