Şita aylarının vazgeçilmezi uzvi salebin kilosu 2 bin 400 liradan azrail buluyor
Havaların soğuması ile gelişigüzel aranan lezzet: salep
KARABÜK Karabük’te kış aylarının vazgeçilmezi olan salep doğada haddinden fazla zor bulunması ve toplanması ile yapımının düzentileme gücüne dair olması dolayısıyla kilosu 2 bin 400 liradan kamera buluyor.
Şita aylarının elzem içecekleri arasında vadi kayran ve salepgiller familyasından otsul bire bir bitki olan salep şita klasiği olmasının beraberinde bir nice faydası bile bulunuyor. Solunum yolu hastalıklarına cebin vücut direncini arttıran salebin özellikle şita aylarında içildiğinde enflüanza ve nezle üzere soğuk algınlığına, tatminkâr olması, enerjiyi vermesi, içerdiği kalsiyum ve protein yardımıyla muafiyet sistemi güçlendirmesi kabil birçok nedenden yağlık elzem içecekler ortada vadi alıyor.
Sahlep üreticisi İsmail Yılmayan, salebin edebiyat ve kışın değişik kullanıldığını belirterek, ” Safranbolu’nun birçok yerinde hele ormanlarda olgunlaşmamış salep yetişiyor. Ekilerek üretimi dahi yapılıyor. Sahlep şita aylarının yeryüzü pir içeceğidir. Yaz aylarında de dondurma yapımında mergup aynı üründür. Biz bile yaz aylarında hazırlayarak kuruturuz. İhtiyaca bakarak birlikte değirmende öğütürüz. İçmek için ya bile dondurma için hazırlarız” dedi. Salebin fiyatlı olsa dahi nadir işaret olduğunu söyleyen Yılmayan, “Salebin fiyatı 2400 TL ve ayrımsız fiyatlarda. Sahlep fiyatlı olduğu büyüklüğünde kıymetli bire bir üründür. Normalde 16-17 kabil sahlep var. Toplanan 6-7 kilo gözyaşı salepten 1 kilo kuru sahlep elde edilir. Bire Bir kilogram salepten birlikte kısaca 200 fincan salep çıkar” ifadelerini kullandı.
‘Sadece kış keyfi değil, birçok faydası var’
Soğuk havalarda daha çok tüketilen salebin birçok esenlik sorununa üstelik gür geldiğini vurgulayan Yılmaz, “Salep vücudu ısıtır. Şita aylarında sevinçli olması dışında bu özelliği de çokça belirgindir. Göğsü yumuşatarak öksürük, sevimsiz algınlığı, dumağı, boğaz ağrısına gani gelmesi ile gelişigüzel hele çöz problemlerinde çok kullanılır. Bağırsak solucanlarını düşürür ve kabızlığı geçirir. Zihni açarak düzentileme gücünü artırır. Bünyeyi hayatiyetli tutar” şeklinde konuştu. İsmail Yılmayan, salebin tüketimi ile ilgili ise, “Istihlak kendisine natamam öz kaşığı türap salepten benzeri fincan salep çıkar ya üstelik tıpkı litre süte tıpkısı tatlı kaşığı sahlep atılıp Türk kahvesi kabilinden isteğe göre şeker hastalığı katılıp pişirerek yapılabilir. Biz zaten baharcı olduğumuz amacıyla çoğu üründe olduğu üzere salebin satışını yaparken üstelik tarifini üstelik veriyoruz” diye niteleyerek konuştu.
Beyaz zer kendisine birlikte bildik, toplaması ve üretiminin tahakküm olduğu salebin ormandan gizliden gizliye yollarla toplanmasının ise 109 bin 503 TL cezası bulunuyor.
