Sivas’ta 65 yaşındaki Sultan Koçyiğit, sınama yanılma tarafından ürettiği tandırlarla bölgenin bilinen ve tercih edilen tandır ustası oldu.

Sivas’ın Gemerek ilçesinde işlek 65 yaşındaki Odalık Koçyiğit beş sene evvel iptila ederek tandır yapımına başladı. Tek bindi almamasına karşın ilkokul sene içerisinde işi o kadar geliştirdi kim bölgenin bilinen ve yeğleme edilen arz bereketli tandır ustası oldu. Koçyiğit’in elleriyle ürettiği tandırlar adeta kapışılıyor. 60 yaşından sonraları çığır sahibi olan Koçyiğit ayrımsız zamanda yok olmaya beniz tutan tandırcılığı dahi canlandırmış oldu.

Toprak’tan tandıra cümle aşamalar elinden geçiyor

Sultan Koçyiğit, ilçede tuğla yapımında de kullanılan toprağı kamyonlarla evinin bahçesine taşıttırıyor. İlk adına toprağı elekten geçirip istenmeyen taşlardan arındırıyor. Mart ayında ıslattığı toprağın soy haline gelmesini bekliyor. Toprağın hamurlaşması kısaca 3 ay alıyor. Ardından hamurlaşan toprağa muannit kılı ve tuz arttırma edip elleriyle yoğurarak buçuklar haline getiriyor. Çubuklar halindeki parçaları sıkışık dizip sıvayarak ekmek pişirmede geçer tandırları ortaya çıkartıyor.

Meraklı gençlere öğretmek amacıyla hevesli

Koçyiğit, tandır yapımını hiçbir destek almadan kendiliğinden öğrendiğini belirtip, “Kimse bana öğretmedi. Öz kendime öğrendim. 4-5 yıldır yapıyorum. Yılda yaklaşık 12 sayı yapıp satıyorum. Gençler eğer öğrenmek isterlerse onlara seve seve öğretirim ” dedi. – SİVAS