Erkeç hitit yemekleri gastronomi turizmine kazandırılacak

Karabük’te başlatılan “Lezzetin Büyüteci, Karabük Erkeci Projesi” kapsamında sayısı artırılacak “erkeç” adı sunulan kısırlaştırılmış eş keçilerin (teke) etinden yapılacak yemeklerin, gastronomi turizmine kazandırılması hedefleniyor.

İl Tarım ve Orman Müdürlüğünce inat yetiştiriciliğinin artırılması ve unutulmaya beniz tutmuş erkeç etli yemeklerin gastronomi turizmine kazandırılması üzere “Lezzetin Büyüteci, Karabük Erkeci Projesi” hayata geçirildi.

Ekincilik ve Orman Bakanlığınca yüzde 70’i yardım yerine desteklenen proje kapsamında ilk etapta 6 üreticiye maya 195 dişi ve 9 teke dağıtıldı.

Bu sayede çoğaltılacak erkeçlerin etlerinin gastronomi açısından gene tüketilmesi sağlanacak. Erkeç etinden yapılacak unutulmaya yüz tutmuş tarhana çorbası, çepel yayım, Safranbolu bükmesi ve göbüsü üzere muhtelif yemekler, otel ve restoranlar aracılığıyla turistlere sunulacak.

İl Ekincilik ve Orman Müdürü Kırıcı Ayvalık, AA muhabirine, Karabük’ün başlangıçta tutturuk yetiştiriciliğinde kebir potansiyele erbap olduğunu söyledi.

Son yıllarda değişen damak zevkleri dolayısıyla keçi yetiştiriciliğinin çok azaldığına dikkati çeken Ayvalık, “Bölgemize başmaklık tutturuk türü olan erkeç yetiştiriciliğini yine gündeme ifade etmek üzere proje hazırladık. Projemiz, Bakanlığımız yoluyla onaylandı. Mevrut ödeneklerimize bakarak 3 aileye 26’şar, değişik 3 aileye da 42’şer oluşmak amacıyla toplam 6 işletmeye 195 aksi, 9 teke vererek projemize başladık.” dedi.

Ayvalık, dağıtılan gâvur ve tekeleri çevredeki üreticilerden realizasyon ettiklerini belirterek, hayvanların bakımının çiftçiler marifetiyle yapılacağını anlattı.

Sağlıkla ait tedbirlerin ve tekelerin iğdiş işlemlerinin el ve kaymakamlık müdürlüklerindeki sağlık personeli eliyle yapılacağını dile getiren Ayvalık, şunları kaydetti:

“Hedefimiz, bu 6 işletmede derinti projeksiyonunu çoğaltmak. Önümüzdeki dönemlerde erkeç etinin gastronomi açısından tekrar tüketilmesi üzere tıpkısı sıra icraat yapacağız. Bu konuda şimdiden görüşmelere başladık, sivil cemiyet örgütleriyle aynı araya geldik. Han sahipleriyle ve turizm sektörünün aşındırmak ihtiyacını karşılayan kişilerle bire bir araya geleceğiz. Bir Vakitler mütezayit, bundan sonra unutulmaya beniz markajcı damak tatlarını tekrar hayata geçirebilmek, erkeç etiyle işaret aşındırmak oluşturabilmek için icraat yapacağız.”

“Çokça sunturlu misil katedeceğimizi rüya ediyoruz”

Ayvalık, yaptıkları çalışmalarda, erkeç etinden güveç, sızgıt veya keşkek süresince pişirilmesi kadar alternatiflerin olabileceği kanaatine vardıklarını rapor ederek, “Belirlediğimiz bellik yemeği turizm paydaşlarımıza, turistlerimize ve gelen misafirlerimize sunacağız. Gelecekte erkeç etinin tüketiminde haddinden fazla iyicene posta katedeceğimizi düş ediyoruz. Amacımız, ileriki dönemlerde erkeç hitit tüketimini artırmak.” diyerek konuştu.

Bu noktada panayırların önemine meni eden Ayvalık, 2024’te Safranbolu’da daima ayla ati erkeç panayırını kuracaklarını söyledi.

Share: